面试时被问到“你最大的缺点是什么”，怎么回答比较得体？

最近在找工作，面试了好几家公司，每次都会被问到“你最大的缺点是什么”。我之前的回答是“我比较追求完美，有时候会纠结细节”，但感觉面试官没什么反应。也试过说“我性格比较急躁”，但感觉好像暴露了缺点。

想请教一下有经验的HR或者面试官：
1. 这个问题到底想考察什么？
2. 有没有万能的回答模板？
3. 哪些缺点一定不能说？
4. 可以说哪些“不是缺点的缺点”？

感谢！